特徴　サツマイモに似た塊根が食用になります。これはフラクトオリゴ糖を含むので、生食すれば多少の渋みがありますが、甘くてジューシーな食感があります。また、加熱調理や漬け物などにも利用します。高さは1.5〜２ｍになり、葉は大きな卵形、秋には径2.5cmほどの黄色花が咲きます。塊根は不定芽が出ないので、繁殖には使えませんが、地下茎の芽が塊茎状になり、これを増殖用に用います。
管理　塊茎を春に植える。収穫は降霜前に行う。